ROTI KAMBING MUDA

ROTI KAMBING MUDA -

BAHAN ROTI: – 3 kuning telur, kocok lepas – 1 sdt garam – 250 gram terigu – 500 ml air hangat – 2 sdm minyak goreng – Minyak untuk menggoreng – Bawang goreng untuk taburan

BAHAN KARI KAMBING: – 500 gram daging kambing berlemak potong-potong – 2 sdm minyak untuk menumis – 4 cm kayu manis – 1 buah bunga lawang – 7 butir cengkih – 3 buah kapulaga – 1 1/2 liter santan sedang HALUSKAN: – 9 butir bawang merah – 5 siung bawang putih – 7 buah cabai merah – 1/2 sdt jinten – 1/2 sdt adas – 2 sdm ketumbar sangrai – ½ sdt merica butir – 1/2 sdt klabet – 2 cm kunyit – 2 cm jahe – 11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA: -Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin. -Buat dadartipis-tipis.
CARA MEMBUAT KARI KAMBING: -Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan. – Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
PENYAJIAN: Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng. Sajikan bersama semangkuk kari kambing.